Hjemmelavet konfekt er en hyggelig og lækker tradition, især i højtider som jul og påske – men også året rundt som en sød værtindegave eller lille luksus til dig selv. En af de mest populære kombinationer er marcipan og chokolade. Den bløde, søde mandelsmag i marcipanen går perfekt sammen med mørk, mælke- eller hvid chokolade, og det kræver ikke mange ingredienser at komme i gang.
Det vigtigste element i god konfekt er kvaliteten af råvarerne. Vælg en marcipan med højt mandelindhold, gerne Odense Ren Rå Marcipan, som giver den dybeste og mest naturlige smag. Til chokoladen bør du vælge en god chokolade med et højt kakaoniveau – det gør hele forskellen for både smag og konsistens.
Start med at forme marcipanen. Du kan skære den i små tern, rulle den til kugler, lave aflange stykker eller trykke den ud i små forme. Her er det kun fantasien, der sætter grænser – og det kan være sjovt at involvere børnene i processen. Ønsker du mere smag, kan du ælte marcipanen med fx appelsinskal, likør, lakridspulver eller frysetørrede bær.
Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovn ved lav effekt og under omrøring. Dyp marcipanstykkerne i chokoladen med en gaffel eller dyppepind, og læg dem til tørre på bagepapir. Du kan pynte med et lille stykke nød, guldstøv, kokos, eller hvad du ellers har ved hånden, mens chokoladen stadig er våd.
Vil du gøre lidt ekstra ud af det, kan du lave fyldt konfekt. Del marcipanen, flad den ud og læg en kerne af fx nougat, tørret frugt eller nødder i midten, og form marcipanen omkring fyldet. Dyp herefter i chokolade som vanligt. Resultatet bliver små smagsbomber, der er perfekte som luksuriøs konfekt.
Konfekten opbevares bedst i en lufttæt beholder ved kølig temperatur – men ikke i køleskabet, da fugt kan ødelægge chokoladen. Lav gerne konfekten et par dage før servering, så smagen sætter sig – og du kan nyde processen i god tid uden stress.
Hjemmelavet marcipankonfekt er ikke kun en smagsoplevelse – det er også en kreativ og sanselig proces, der samler familie og venner. Uanset om du er nybegynder eller erfaren i køkkenet, er det nemt at opnå imponerende resultater, når du arbejder med kvalitetsmarcipan fra Odense Marcipan.
Prøv dig frem, eksperimentér med smage og former, og skab din helt egen konfekt-tradition med marcipan og chokolade som fundament. Det bliver hurtigt en favorit – og noget, du vil vende tilbage til igen og igen.
